Ingredienti:
600g. di fagioli toscanelli freschi (o 300g. secchi), 3/4 cucchiai di olio d'oliva, 300g. di pomodori maturi passati al setaccio, 2 spicchi d'aglio, 3 foglioline di salvia fresca, pepe nero appena macinato e sale.
Preparazione:
Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in acqua fredda leggermente salata. Portate ad ebollizione e lasciateli lessare, quindi scolateli e teneteli in caldo. Fate scaldare l'olio in una padella, unite gli spicchi d'aglio, la salvia e i fagioli ancora caldi. Rimestate e lasciate soffriggere per 5 minuti. Unite i pomodori passati al setaccio, il sale, il pepe e lasciate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa. Servite caldo.
Tempo di cottura:60'