Ingredienti:
1 kg di cachi, 1 kg di zucchero, 1 limone.
Preparazione:
Immergere per un attimo i cachi in acqua bollente per poter levare la pelle con facilitą, eliminare gli eventuali semi e farli bollire 15 minuti in una casseruola. Pesare i cachi ormai ridotti in poltiglia e aggiungere ugual quantitą di zucchero. Far cuocere ancora 40 minuti e alla fine aggiungere il succo di un limone. Invasare e chiudere ermeticamente i vasi.