Ingredienti:
(per 4 persone)Mezzo chilogrammo di cipolle rosse di troppa, 350 grammi di zucchero grezzo, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di aceto bianco, 4 chiodi di garofano, una noce di burro, sale.
Preparazione:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle stufare a fuoco lento con un poco di burro; poi unire una presa di sale, i chiodi di garofano, lo zucchero, l'aceto, il vino e fare cuocere come una normale marmellata. Invasare a caldo, chiudere ermeticamente il barattolo e porlo in dispensa. E' ottima con i bolliti o ancora meglio con formaggi stagionati.