Ingredienti:
800 grammi di carote, 500 grammi di miele, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 limone e 1 arancia.
Preparazione:
Pulite le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele. Tagliate in due l'arancia e il limone e spremetele. In una casseruola mettete le carote grattugiate, il succo degli agrumi e fate cuocere a fuoco per 40 minuti circa, rimestando di tanto in tanto e schiacciando le carote con il cucchiaio di legno. Quando queste saranno completamente sfatte aggiungete, sempre mescolando, il miele e, quando si è perfettamente amalgamato, lo zucchero. Lasciate cuocere ancora 15-20 minuti, controllate la densità della marmellata, poi invasate