Ingredienti:
4-5 zucchine, parmigiano grattugiato, 1 uovo, pan grattato, 100 gr. di crescenza o di ricotta, aglio e prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta, olio per friggere.
Preparazione:
Grattugiate le zucchine crude con la buccia come se fossero carote, aggiungete la crescenza, il parmigiano abbondante, l'uovo, l'aglio e il prezzemolo tritati. Regolate di sale e pepe e per dare consistenza all'impasto usate il pan grattato. Alla fine formate delle polpette piccole e piatte, infarinatele o passatele nel pane grattato. Quindi friggetele nell'olio bollente.