Ingredienti:
4 uova, alcune foglie di basilico fresco, nocciole, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 pizzico di olio extra vergine di oliva, sale quanto basta.
Preparazione:
Frullate le nocciole nel mixer aggiungendo un po' di acqua, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale. In una padella media mettete 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete le 4 uova intere appena l'olio è tiepido e lasciate cuocere a fuoco medio. Fate cadere sopra le uova la crema di nocciole e guarnite con le foglie di basilico fresco.